шэрон стоун
 

Я ХОЗЯЙКА: ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

 
 

Солянка сборная (классический рецепт)

Солянка является отличным зимним блюдом. Она называется «сборной», так как сочетает в себе свойства рассольника и щей. Она обязательно должна быть густой и иметь в основе мясное ассорти и огурцы. Возможно, это дорогой и трудоемкий рецепт. Данный суп, однако, может стать хорошим решением, если после торжеств остались закупленные продукты.

солянка сборная классическая

Ингредиенты

  • Говядина (на кости) или телятина (филе) 400 г
  • Колбаса вареная или копченая 150 г
  • Копченое мясо 150 г
  • Ветчина 150 г
  • Маринованные огурцы 3 шт.
  • Маслины (без косточки) 100 г
  • Каперсы (по желанию) 50 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Томат-пюре
  • Лимон 1 шт.
  • Подсолнечное или оливковое масло
  • Сметана
  • Перец
  • Соль
  • Зелень

1. Промываем мясо, кладем его в кастрюлю и вливаем воду. Пену снимаем постепенно, затем подсаливаем и отвариваем, чтобы мясо отделялось от кости.

2. Бульон варится около часа, и за это время можно разобраться с другими ингредиентами.

3. Займемся сразу «зажаркой». Нарезаем соломкой лук и морковь. На подогретую сковороду с маслом отправляем сначала лук, а потом – морковь. Когда овощи поджарятся, добавляем томат-пюре. Доводим до готовности.

4. Вынимаем мясо из бульона. Пусть остынет. Отделяем его от кости, если у вас именно такое. Готовое филе нарезаем продолговатыми кусочками. Классическая солянка предполагает нарезание всех продуктов соломкой.

5. Ветчину, колбасу и копченое мясо так же режем на полосочки.

6. Всё мясное ассорти можно слегка поджарить на сковороде.

7. Нарезаем огурцы тоже соломкой. Так же, как и в солянке с птицей, их слегка припускаем: провариваем в бульоне на сковороде.

8. Возвращаемся к бульону. Высыпаем в него «зажарку», мясное ассорти, маслины, огурцы и каперсы. Маслины чаще бросают целыми, но нарезать дольками тоже можно. Подсаливаем и перчим. Хорошо придаст аромат тмин и базилик.

9. Подавайте первое блюдо со сметаной, ломтиком лимона и зеленью.

Иногда в составе солянки есть картошка. Иногда бульон может быть грибным и рыбным. Это дело вкуса.

   
   

© 2014 - W-guide. Все права защищены

Перепечатывание и использование материалов в электронном формате разрешается только
при наличии гиперссылки на w-guide.com.ua.

Использование материалов в печатных изданиях допускается только с письменного разрешения администрации и/или автора материалов.

Разработка и создание сайта:
Bizonoff - интернет-консультант

 
Рейтинг@Mail.ru