шэрон стоун
 

Я ХОЗЯЙКА: ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

 
 

Классическая рождественская кутья из пшеницы

кутья рождественская

Рождественский Сочельник невозможно представить без кутьи (сочива). История этого блюда насчитывает не одно столетие, а вот рецепт его приготовления у каждой хозяйки свой. Одни любят рисовую кутью, кому-то больше по душе лакомство из смеси круп, а кто-то остается верен традиционного сочива из пшеницы.

Предлагаем рецепт классической пшеничной кутьи.

ингредиенты пшеничной кутьи

Ингредиенты

  • Зерна пшеницы 1 стакан
  • Мак 100 г
  • Ядра грецких орехов 100 г
  • Мед 1-3 столовые ложки

1. Подготовить пшеницу.

Если зерна не очищены, Вы можете почувствовать себя на месте бабушек и прабабушек, готовящих кутью много лет назад. Лучше замочить зерна в воде. Вообще-то очистить пшеницу непросто. Понадобится ступка, деревянный пестик и теплая вода. Кладем горсть зерна в ступку и при помощи пестика растираем, чтобы удалилась шелуха. Поможет вода, которую подливайте для облегчения работы. Так оболочка быстрее отделится от ядра. Как только это произойдет, пшеницу просейте, промойте 2-3 раза проточной водой.

Если пшеница уже без шелухи, заботы куда меньше. Надо просто залить ее прохладной водой, а затем хорошенько промыть.

2. Залить пшеницу водой и варить до полной готовности, но чтобы зерна остались целыми. Эта процедура может длиться до 3 часов. Слить оставшуюся воду.

3. Пока варится каша, можно заняться маком. Возможны различные варианты, но результат должен быть в виде выделившегося из мака молочка:

  • Мак нужно залить кипятком и пусть настаивается на ночь. Слить воду, взять знакомую Вам ступку и растолочь.
  • Залить мак водой на ночь. Утром следует слить жидкость, залить новой и варить час-полтора на медленном огне. Готовый мак охладить и пропустить через мясорубку.
  • Мак проваривается 5-10 минут, сцеживается вода. Затем при помощи разделочной доски и скалки раздавливается до необходимой консистенции.
  • Мак превратить в молочко в блендере.

4. Орехи подробить. Можно измельчить и дополнительно обжарить до слегка желтоватого цвета.

5. Соединить сваренную пшеницу, мак, мед и дайте настояться в теплом месте минут 20-30.

кутья из пшеницы

6. Необходимо украсить кутью. Традиционный рецепт предполагает только грецкие орехи, которыми посыпают блюдо. Сейчас хозяйки часто используют сухофрукты, корицу, ягоды, различные орешки, цукаты, мармелад и даже варенье.

Классическая кутья не предполагает сахар. Подсластите себе ее медом и сухофруктами.

По сухофруктам отдельный совет. Изюм и курагу лучше залить кипятком на 20 минут (этот вариант приветствуется) или холодной водой на ночь. Нужно предварительно удалить с изюма плодоножки. Курагу измельчают после того, как она размякла.

Готовую кутью обычно едят, добавив воды с медом или узвар.

Альтернативный вариант для тех, кто не любит в квартире лишнего пара или обожает еду, приготовленную в духовке, – кутья в горшочках.

кутья в горшочках

1. Взять те же ингредиенты: пшеницу, мак, орехи и мед. Изюм – на свое усмотрение.

2. Очистить пшеницу и выкладываем ее в глиняные горшочки.

3. Залить кипящей водой так, чтобы ее было на 3 см больше, чем зерен.

4. Поставить горшочки в разогретую до 160-180°С духовку.

5. Когда вода закипит, температуру уменьшить до 120°С и оставить пшеницу в духовке примерно на 3 часа.

6. Пока пшеница в духовке, можно заняться другими составляющими сочива.

  • Запарить мак и изюм.
  • Перемолоть орехи в блендере или просто измельчаем ножом.
  • Смешать всё с медом.

7. Достать из печи горшочки и добавляем в них получившуюся сладкую начинку. Отправить в духовку на 20 минут.

Рождественская кутья в горшочках готова!

Хорошей и вкусной Вам кутьи и счастливого Рождества!

   
   

© 2014 - W-guide. Все права защищены

Перепечатывание и использование материалов в электронном формате разрешается только
при наличии гиперссылки на w-guide.com.ua.

Использование материалов в печатных изданиях допускается только с письменного разрешения администрации и/или автора материалов.

Разработка и создание сайта:
Bizonoff - интернет-консультант

 
Рейтинг@Mail.ru